Comment Cuisiner Paris-Brest

Paris-Brest. We've given a nod to springtime with rhubarb and fluffy whipped cream. Named for a bicycle race run between the two cities of Paris and Brest, this wheel-shaped pastry of choux paste is hands down impressive. The classic version is made with a praline-flavored center but this pastry cream version is just as tasty.

Read the full recipe after the video. Eliot Collins shows us how to recreate this great dessert at home. Paris-Brest is a showstopper dessert that consists of a large ring of pâte à choux—the same pastry used to make éclairs and cream puffs—that is filled with hazelnut praline pastry cream and then sprinkled with chopped almonds and powdered s.

Beaucoup de gens n'osent pas cuisiner paris-brest de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de paris-brest! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d'épices pour que les plats que vous préparez soient délicieux. De plus, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine! Vous pouvez cuire paris-brest en utilisant 18 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de paris-brest :

1. Vous avez besoin Pour la pâte à choux :.
2. Vous avez besoin 125 g d'eau.
3. Fournir 125 g lait.
4. Vous avez besoin 80 g beurre.
5. Vous avez besoin 125 g farine.
6. Préparer 4 g sel.
7. Vous devez vous préparer 200 g d'oeufs entiers (environ).
8. Vous devez vous préparer Pour la crème mousseline praliné :.
9. Vous devez vous préparer 500 g lait.
10. Préparer 3 jaunes d'oeufs.
11. Vous avez besoin 40 g maizena.
12. Vous devez vous préparer 1 càc d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille.
13. Fournir 75 g sucre en poudre.
14. Utilisation 150-200 g pralin.
15. Utilisation 200 g beurre mou à t°ambiante.
16. Préparer Décoration :.
17. Préparer QS sucre glace.
18. Préparer QS amandes effilées.

The cake has a large ring shape representing bicycle wheels. Nowadays, the legendary Paris-Brest can be found in all French pâtisseries and is one of the most popular desserts in the country. A staple in any French pâtisserie, Paris-Brest consists of a ring of choux pastry that's been sprinkled with almonds and powdered sugar and filled with praline-flavored cream. Depending on the size of the choux ring, this dessert can be made as either one large cake or appropriately portioned as a single, individual cakes.

Paris-Brest instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Réalisez les pesées. Versez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Faites fondre le beurre à feu doux puis portez à ébullition..
2. Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, coupez le feu, versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faites sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min..
3. Mettez la panade dans un cul de poule et laissez-la refroidir quelques minutes en la remuant à la cuillère de temps en temps. Une fois la panade refroidit, commencez à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère. S'il vous reste du rab d'oeuf, gardez-le pour dorer les choux..
4. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux..
5. Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dressez un premier cercle de pâte, dressez ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dressez un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres (variez la taille selon vos désires). Recouvrez les cercles avec les amandes effilées. Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 25-30 min puis séchez à 125°C pendant 10-15 min. Laissez refroidir sur grille..
6. Confectionnez la crème mousseline : Faites bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laissez infuser si vous utilisez la vanille en gousse..
7. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena aux jaunes d’œufs..
8. Versez un peu de lait chaud sur les œufs en mélangeant. Versez l'appareil dans la casserole et faites cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème..
9. Ajoutez le pralin et mélangez pour homogénéiser la crème. Filmez un plat assez large, versez la crème dedans et répartissez-la bien puis filmez au contact la crème. Laissez refroidir la crème à t°ambiante..
10. Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, versez celle-ci dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet et fouettez-la brièvement en vitesse moyenne pour la détendre. Incorporez le beurre mou petit à petit tout en fouettant en vitesse rapide. Fouettez jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet).
11. Remplissez avec la crème mousseline, une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Découpez proprement le/les Paris-Brest horizontalement. Garnissez-le/les avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais pendant 1h..
12. Bon appétit !.
13. NB : il est possible de réaliser un très grand Paris-Brest (exemple ci-dessous avec un Parit-Brest très grand à la praline rose) ou plusieurs petits Paris-Brest mais veillez à ne pas manquer de crème mousseline..

Paris-Brest is made from a ring of choux pastry filled with praline mousseline cream and decorated with flaked almonds and powdered sugar, imitating the shape of the bicycle wheel. A staple in any French pâtisserie, Paris-Brest consists of a ring of choux pastry that's been sprinkled with almonds and powdered sugar and filled with praline-flavored cream. Depending on the size of the choux ring, this dessert can be made as either one large cake or appropriately portioned as a single, individual cakes. The cake has a large ring shape resembling bicycle wheels. To make a Paris Brest you begin with a large ring of choux pastry.

Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Paris-Brest recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.

Si vous trouvez cette Paris-Brest recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.